Cristina Favento
Meats, milk and vegetables at home
Salumi, latte e verdure di casa
La famiglia Suc ha sostanzialmente trasformato il proprio garage in osmizza, come da buona tradizione dei produttori carsici. Non si tratta quindi di un'attività aperta tutto l'anno ma solo in alcuni periodi, come appunto tradizione vuole. Oggi è la giovane Erica che manda avanti gli affari e l'attività agricola. Oltre ai maiali che si trasformeranno negli immancabili e ottimi salumi offerti dalla casa, nelle proprietà Suc ci sono anche altri animali, dai cavalli alle galline, dalle capre alle mucche, che producono il latte fresco acquistabile su richiesta. Anche le verdure a volte sono in vendita, dipende dalla "raccolta". Il menù include uova sode di casa, pancetta arrotolata, zucchine in agrodolce, pomodorini e formaggi sott'olio. L'ambiente è spartano come si conviene a un'osmizza, ma c'è anche un caminetto
comperare delle verdure di stagione (vedi salata, salatina, zucchine, ecc.). Invece nel periodo di apertura dell’osmiza si potranno gustare le zucchine in agrodolce, i pomodori sott’olio. Sempre sott’olio anche il formaggio, che si potrà avere anche nella soluzione “non condita”. Ovviamente l’offerta prevede tutti i tradizionali insaccati e citiamo come cosa più particolare la pancetta arrotolata. A completare il menù ci sono le uova di casa.
The family Suc has substantially changed its garage in osmizza, as good tradition of producing karst. So this is not an activity is open all year but only at certain times, just as tradition has it. Today is the young Erica who runs the business and farming. In addition to the pigs that will become the inevitable and cold cuts offered by the house, in the properties Suc there are also other animals, from horses to chickens, goats to cows that produce fresh milk purchased on request. Even the vegetables are sometimes for sale, depends on the "collection". The menu includes boiled eggs at home, rolled bacon, pickled zucchini, tomatoes and cheese in oil. The atmosphere is spartan as befits osmica, but there is also a fireplace buy some seasonal vegetables (see salted salatina, zucchini, etc.).. Instead, in the opening period dell'osmiza you can taste the sweet and sour zucchini, tomatoes in oil. Always oil the cheese too, you will also have the solution "Undressed". Obviously, the offer includes all the traditional sausages and cite as most particular thing rolled bacon. Rounding out the menu are the eggs of the house.
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