Anitcha
When food becomes an experience
Quando a comida vira uma experiência
O primeiro restaurante do Claude Troisgros recebeu tantos prêmios nos últimos trinta e três anos que nem cabem nesse texto. A grande sacada do chef francês que já e uma celebridade ultra conhecida no Brasil foi integrar a cozinha brasileira com as técnicas francesas.
Depois de pesquisar muito Troisgros resgatou produtos sumamente locais que até então eram pouco valorizados na alta gastronomia e começou a utilizá-los como os ingredientes principais das suas criações. Como exemplos temos: o casamento do foie gras com a rapadura sobre um terrine de palmito pupunha, finalizado com sal negro e as vieiras grelhadas acompanhadas por um Carpaccio de Palmito, doce de leite y farofa de pupunha. A degustação de cinco passos é a melhor forma de passear por todos os sabores, texturas, aromas e formas da cozinha de Claude Troisgros.
The first Claude Troisgros restaurant has received many awards in the past thirty-three years or fit in this text. The large balcony of the French chef who je ultra celebrity known in Brazil was part of the Brazilian cuisine with French techniques. After searching very Troisgros rescued extremely local products hitherto were little valued in haute cuisine and began USAGE them as the main ingredients of their creations. Examples include: the foie gras wedding with brown sugar on a peach palm palmetto terrine, finished with black salt and grilled scallops accompanied by a Carpaccio of Palmito, dulce de leche y farofa pupunha. The five-step tasting the best way to wander through all the flavors, textures, aromas and forms of Claude Troisgros kitchen.
