Grégoire Sieuw
Plantar Conquest
Conquête planétaire
Ce sont bien sur ces mots que commence l'ouvrage "Maudite Poutine!" que l'on m'avait offert à mon premier départ de Montréal en 2010. Ce plat qui aurait pu, et peut-être du rester une vulgaire curiosité culinaire québécoise est devenue une institution et au lieu de garder ce plat comme une caricature de la nourriture américaine, aujourd'hui le plat s'exporte et certains québécois vont même jusqu'à en faire un objet de fierté.
Non pas que cet assemblage de frites grasses, de fromage cheddar en crottes qui fait "kouik kouik" et de sauce brune soit particulièrement appétissant au premier regard, mais il faut bien se mettre d'accord avec ceux qui en ont déjà mangé; c't'écoeurant, dans le sens québécois du terme: c'est délicieux. Bon, après vous êtes partis pour une sieste jusqu'en début de soirée, certes, mais sur le moment il y a nettement de quoi savourer.
Le plat est apparu à la fin des années 50, dans la région (fromagère) du Centre-du-Québec, sans date ni lieu précis; plusieurs endroits se disputent encore et toujours la paternité du plat. Si je précise que la région est fromagère, c'est que contrairement aux "gens de la métropole", le fromage est capital dans les autres régions où se déguste la poutine. Il doit être frais du jour, non pas pour le goût, mais pour la sonorité! En effet, le fromage "kouik kouik" est nommé ainsi pour le bruit qu'il fait une fois passé entre nos chicots.
Au niveau des recettes, faites-vous plaisir! Outre la régulière (frites, fromage, sauce brune), il existe autant de poutines que de consommateurs: la Galvaude (frites, fromage, petits pois, poulet, sauce brune), l'italienne (frites, fromage, sauce à spaghettis), la hot dog (à la saucisse fumée), la fameuse T-Rex (steak hâché, pepperoni, bacon et saucisses fumées), la végé (sauce végé, champugnons, oignons sautés), la Elvis (Steak hâché, piments et champignons sautés), la Kamikaze (merguez, piments forts et tabasco), la 3 Amigos (saucisse fumée, saucisse de porc et boeuf, merguez), la Schtroumpf aux champignons, l'Exquise au smoked meat, et même la Bourguignonne, avec ses frites, son boeuf bourguignon, son ail et son vin...
Vous irez vous coucher tôt avec tout ça, faites-moi confiance, mais de passage au Québec, le détour est obligatoire dans les quelques restaus à poutines réputés, comme la Banquise, sur la rue Rachel à Montréal. Courage !
What are these words, begins the book "Mighty Putin!" that you gave me my first start in Montreal in 2010. This dish could have been, and perhaps stay a vulgar Quebec culinary curiosity has become an institution and instead of keeping it flat like a caricature of American food, today's dish is exported and some even go up Quebec 'to make it an object of pride. Not that this assemblage of greasy chips, cheddar cheese droppings which "kouik kouik" and is particularly appetizing at first glance gravy, but you have to agree with those who have already eaten c ' disgusting you in the Quebec sense: it's delicious. Well, after you left for a nap until early evening, certainly, but at the moment there is much to enjoy anything. The dish appeared in the late 50s, in the region (cheese) Centre-du-Québec, no date or specific place, many places are still fighting and still authorship of the dish. If I said that the region is cheese, is that unlike the "people of the city," the cheese capital in other areas is eaten poutine. It must be made fresh daily, not for taste, but for the sound! Indeed, the cheese "kouik kouik" is named for the sound it makes when passed between our snags. On the revenue side, treat yourself! In addition to the regular (fries, cheese, gravy), there is much poutine as consumers: Galvaude (fries, cheese, peas, chicken, brown sauce), Italian (fries, cheese, spaghetti sauce) the hot dog (with smoked sausage), the famous T-Rex (minced beef, pepperoni, bacon and smoked sausage), the vegetable (veggie sauce, champugnons, sauteed onions), the Elvis (Salisbury steak, peppers and sautéed mushrooms) The Kamikaze (merguez, strong and tabasco peppers), the 3 Amigos (smoked sausage, pork sausage and beef sausages), the Smurf mushroom, the Exquisite smoked meat, and even Burgundy, with its chips, its beef bourguignon, the garlic and wine ... You go to bed early with all that, trust me, but passing through Quebec, seeing is mandatory in some restaus deemed to poutine like Ice, on Rachel Street in Montreal. Courage!
