Iacitatá Amazônia Viva

Antes de definir o Incitatá apenas como um restaurante, vale frisar que ele é muito mais do que isso. Acabei descobrindo esse lugar por indicação de um (recém) amigo, hóspede do hostel que me hospedei em Belém. Ao chegar lá (com outra recém amiga do hostel) à procura do restaurante, o chef Carlos Ruffel que é também gestor cultural (colega de profissão) e que nos atendeu à porta e foi logo nos corrigindo e apresentando o local: - "Aqui é um projeto de cultura alimentar tradicional da Amazônia, trabalhamos com comunidades locais, que produzem e extraem artesanalmente os ingredientes regionais, com técnicas e preparo herdados dos antepassados indígenas". O resultado desse trabalho cria um ciclo de economia criativa, transformação social, proteção dos conhecimentos tradicionais e conservação da biodiversidade, com o objetivo principal da preservação da Floresta Amazônica. Além do Icitatá, eu percebi em outros restaurantes que há uma preocupação e uma tendência muito grande com relação a esse patrimônio ambiental e cultural. Que alegria! Bom, mas no Icitatá, sem ter um cardápio muito definido, o chef Carlos disse o que ele tinha de ingrediente e o que poderia fazer e nós aceitamos a sugestão. Funciona assim, meio no improviso mesmo! Quando Carlos nos trouxe os pratos, antes de darmos a primeira garfada, ele fez questão de explicar de onde vinha cada ingrediente, de qual comunidade. Achei muito legal, apesar da fome, mas é preciso quem dê o devido valor a essas coisas! Um dos prato era um filhote (peixe típico) com farofa de banana da terra e outro de caranguejo também com farofa de banada da terra, acompanhados de uma salada de feijão manteiguinha e linguiça. Tudo uma delícia! Mas o que eu mais gostei mesmo foi da sobremesa, o requeijão de búfala com melaço da Ilha do Marajó. Divino! Pagamos R$30/pessoa. O local funciona em um sobrado, com apenas um banner na grade de entrada. Tem uma decoração bem ambientada à proposta e muito aconchegante. Há fotos (bem bonitas) de produtores de várias das comunidades que participam do projeto, e dos ingredientes regionais. O Carlos nos contou que também há apresentações culturais, música, sarau, etc. É preciso reservar para o jantar.

Before setting the Incitat just a restaurant, it is worth emphasizing that it is much more than that. I discovered this place by indication of a (newly) friend, who stayed at the hostel hspede me in Bethlehem. To get there (with another newly friend's hostel) looking restaurant, the chef Carlos Ruffel who also cultural manager (profession-mate) and who answered the door and was immediately in correcting and presenting the site: - "Here's a culture project Amazon traditional food, we work with local communities that produce and handmade draw regional ingredients with techniques inherited and preparation of indigenous ancestors. " The result of this work creates a creative economy cycle, social transformation, protection of traditional knowledge and conservation of biodiversity, with the primary goal of preservation of the Amazonian forest. Beyond the icitat, I realized at other restaurants that there is a concern and a very large trend with respect to this environmental and cultural heritage. What a joy! Good, but icitat without having a very definite cardpio, the chef Carlos said he'd ingredient and what they could do and we accept the suggestion. It works like this, through the improvisation same! When Carlos brought us the dishes, before we take the first bite, he did question to explain where it came from each ingredient, of which the community. I found it very cool, despite the hunger, but those who need the amount due to such things! One dish was a puppy (typical fish) with banana farofa of land and other crab also with farofa bathed the earth, accompanied by a bean salad Manteiguinha and linguia. All a delcia! But what I liked even more was the dessert, Requeijo of buffalo with melon of Maraj Island. Divine! We paid R $ 30 / person. The site works in a townhouse with only one banner at the entrance grid. It has a well acclimated proposal and very cozy decoration. H photos (and beautiful) of several producers of the communities participating in the project, and regional ingredients. Carlos told us that h also cultural presentations, music, poetry reading, etc. I need to book for dinner.