Cafe by the Ruins

Vous avez lu quelque part que les Philippines sont un pays merveilleux mais que, hélas, on y mange mal. Vous avez sans doute entendu parlé de cette histoire de balut, ces oeufs fécondés et étuvés, qui auraient des vertus aphrodisiaques et vous vous demandez si vous n'allez pas glisser quelques provisions dans votre sac à dos avant de partir. Rassurez-vous, il est temps de réviser vos préjugés. Certes, il n'est pas si facile de trouver dans l'archipel des restaurants qui proposent une cuisine raffinée, authentiquement philippine dans un cadre de charme; mais ils existent et le Café by the ruins à Baguio se doit de figurer sur votre liste si vous êtes un voyageur gourmet. Choisissez par exemple dans le menu le Baguio Bagnet, une spécialité Ilocano à base de porc revenu dans du lard, puis délicatement frit et accompagné de de riz rouge (bio) de Banaue, de condiments et d'un bol de sinigang, la soupe philippine aromatisée au tamarin. La combinaison des textures, le croustillant du porc et le granuleux du riz et l'association heureuse des saveurs, la douceur du porc rissolé, l'acidité des condiments et l'aigre-doux du sinigang forment une sorte d'archipel culinaire, à explorer joyeusement, les papilles en alerte. Allez-y franco et commandez une carafe de Tapuy, le vin de riz philippin, spécialité de Banaue et de la Mountain Province. Sa couleur rosée, issue du riz rouge, ses arômes acidulés et ses 14° d'alcool, ajouterons à la magie de l'instant.

You've read somewhere that the Philippines is a wonderful country but, alas, the food is bad. You've probably heard the story of balut, the fertilized eggs and steamed, which have aphrodisiac qualities and ask yourself if you're not going to drag some food in your backpack before leaving. Do not worry, it's time to revise your prejudices. Certainly, it is not so easy to find in the archipelago of restaurants offering fine cuisine, authentic Filipino in a charming, but they exist and Cafe by the ruins in Baguio must be on your list if you are a gourmet traveler. Select the example in Baguio Bagnet menu, Ilocano specialty of pork back in bacon, then gently fried and accompanied by red rice (organic) Banaue, condiments and a bowl of sinigang, Filipino soup flavored with tamarind. The combination of textures, crispy pork and grainy rice and happy combination of flavors, the sweetness of the browned pork, the acidity of condiments and sweet and sour sinigang form of a kind of culinary archipelago in happily explore, taste buds on alert. Go ahead and order a free carafe Tapuy, rice wine Filipino specialty Banaue and Mountain Province. Its pink color, resulting from red rice, its tangy flavor and 14 ° alcohol, adding to the magic of the moment.